Esplora Il Bosco dei Sabini: un rifugio biologico in Sabina dove la natura, vini naturali e olio bio narrano storie di passione e sostenibilità.
Nell’alto Lazio, cuore della Sabina, tra verdi colline e paesaggi incontaminati, si erge un luogo che incarna l'amore per la Terra e il rispetto per la Natura: Il Bosco dei Sabini. Fondata nel 2019 da Maria Teresa e Paolo, questa azienda agricola biologica è il rifugio perfetto per chi cerca un'esperienza autentica e genuina in Sabina. Qui, ogni foglia, ogni frutto, ogni filo d'erba hanno una storia da raccontare.
Dalla frenesia della città al sogno rurale
Lasciandosi alle spalle la frenesia di Roma, Paolo e Maria Teresa sono stati conquistati da questo luogo intriso di fascino, un autentico scrigno di emozioni. Certificata biologica (BioAgriCert), l'azienda è il frutto di un sogno coltivato con passione e anni di studio. L’antica casa e la cantina incarnano il fulcro vibrante di un progetto di vita in campagna. Dalla terrazza, lo sguardo si perde tra boschi, vigne e ulivi, trasformando pranzi e degustazioni in esperienze sensoriali.
Entrambi sommelier dell'AIS, Maria Teresa e Paolo, con dedizione, producono vini naturali e un olio extravergine ottenuto con cura dagli ulivi della tenuta. Coltivano l'orto con tecniche di permacultura, si prendono cura delle loro api, galline e oche che offrono ogni mattina preziosi doni.
Tutti i prodotti sono ottenuti biologicamente, senza forzature del ciclo naturale.
Sostenibilità come stile di vita
La tenuta agricola è un mosaico di ambienti distinti, un inno alla natura incontaminata che Paolo e Maria Teresa si impegnano a preservare con la permacultura facendo della sostenibilità una filosofia di vita. Dal rispetto delle piante e degli animali all'utilizzo di tecniche eco-sostenibili, ogni passo è un gesto d'amore verso la terra che li ospita.
Professionisti del sapore
In ogni angolo, in ogni racconto, Il Bosco dei Sabini offre un viaggio emozionale attraverso il gusto, il profumo e la tradizione. Il Bosco dei Sabini apre le sue porte a esperienze uniche e coinvolgenti. Paolo e Maria Teresa, oltre ad essere sommelier, rivelano il loro talento culinario come Agrichef. Con maestria e creatività, trasformano i prodotti appena raccolti in autentiche prelibatezze che deliziano il palato. Ogni piatto è una celebrazione della Terra, un invito a gustare la biodiversità e la ricchezza dei sapori locali.
Laboratori ed esperienze che solleticano il gusto
Potrete passeggiare tra la biodiversità della tenuta, ascoltare racconti appassionati sulle tecniche di allevamento delle viti e degli ulivi rispettando la natura, degustare l'olio evo biologico e i vini naturali accompagnati da antipasti preparati con prodotti coltivati in loco.
Potrete partecipare a:
Corsi di panificazione, pizza e pasta, preservando le radici della tradizione culinaria.
Laboratori di sali aromatizzati: ogni attività è un tuffo nella genuinità e nella vita rurale.
Degustazione di olio extravergine di oliva biologico o vini naturali in cui ogni goccia e ogni sorso raccontano la storia di una passione coltivata con dedizione e amore per la terra
Benvenuti in questo angolo di paradiso, dove il tempo scorre lentamente e la bellezza della campagna si fonde con la passione di Paolo e Maria Teresa.
Quando Maria Teresa e Paolo oltrepassarono il cancello de "Il Bosco dei Sabini", si trovarono di fronte a uno spettacolo meraviglioso. All'entrata del bosco, accanto al casale, si ergeva maestoso un albero di alloro, simbolo di prosperità e vittoria, con le sue foglie sempreverdi che emanavano un profumo fresco e aromatico. Questo antico bosco secolare, ricco di querce, lecci e castagni, avvolgeva la tenuta, creando una cattedrale verde che si protendeva verso il cielo. In quel momento, senza bisogno di parole, sapevano di aver trovato il loro luogo speciale.
Esplorando il bosco, ogni passo svelava nuove sorprese, mentre la Natura circostante sembrava narrare storie millenarie. Decisero allora di chiamare l'azienda "Il Bosco dei Sabini", omaggiando la bellezza che li aveva rapiti fin dall'inizio.
Ogni pianta è diventata un capitolo nella loro storia, una promessa di preservare quel luogo unico.
Ristorazione
Esplora i gusti autentici e stagionali al Bosco dei Sabini. In estate, goditi la cucina all'aperto sulla terrazza affacciata sul Monte Soratte; in inverno, lasciati avvolgere dal calore accogliente della casa padronale. Questo è più di un pasto: è un viaggio culinario sostenibile che celebra i doni della terra, promettendo momenti indimenticabili immersi nella bellezza naturale.
Min 6 max 10 persone
Nei mesi estivi il pranzo si svolge in terrazza, nei mesi invernali nella casa padronale.
Menu base
Antipasto: Fagioli con le cotiche, uova strapazzate con erbe aromatiche
Primi: Fettuccine all’uovo o Fregnacce (acqua e farina) con sugo di carne
Secondo: Salsicce e braciole di maiale in umido e contorni di stagione
Dolce: Crostata con confettura artigianale
pane cotto a legna e vino naturale.
Menù completo
Antipasto: formaggi e affettati della Sabina, fagioli con le cotiche, uova strapazzate con erbe aromatiche e spiedini di prugne e pancetta
Primi: fettuccine all’uovo o fregnacce (acqua e farina) con sugo di carne
Secondi: carne mista in umido, polpettine al marsala con contorni di stagione
Dolce: Crostata con confettura artigianale
Pane cotto a legna e vino naturale
Menu base
Antipasto: Fagioli con le cotiche, uova strapazzate con erbe aromatiche
Primi: Fettuccine all’uovo o Fregnacce (acqua e farina) con sugo di carne
Secondo: Salsicce e braciole di maiale in umido e contorni di stagione
Dolce: Crostata con confettura artigianale
pane cotto a legna e vino naturale.
Menù completo
Antipasto: formaggi e affettati della Sabina, fagioli con le cotiche, uova strapazzate con erbe aromatiche e spiedini di prugne e pancetta
Primi: fettuccine all’uovo o fregnacce (acqua e farina) con sugo di carne
Secondi: carne mista in umido, polpettine al marsala con contorni di stagione
Dolce: Crostata con confettura artigianale
Pane cotto a legna e vino naturale
Produzione e vendita diretta
Al Bosco dei Sabini, ogni sapore racconta una storia di autenticità e passione per la terra. La certificazione biologica BioAgriCert garantisce la coltivazione e l’allevamento degli animali e quindi la qualità di tutti i prodotti: dall'olio extravergine di oliva ai vini biologici, dagli ortaggi freschi ai sali aromatizzati, fino ai liquori artigianali. Ogni prodotto riflette l'impegno dell'azienda nel preservare e promuovere la ricchezza del territorio sabino. Vieni a scoprire un mondo di sapori genuini e prodotti di alta qualità, che possono essere acquistati direttamente presso l'azienda agricola.
Olio EVO
Estratto da olive coltivate con metodi biologici e spremute a freddo, questo olio è un concentrato di gusto e salute, perfetto per esaltare ogni piatto con il suo aroma fruttato.
Vini naturali
L'agriturismo produce vini naturali, senza solfiti aggiunti, il rosso Pizzuto e il bianco Tancia. Questi vini sono il risultato di una vinificazione che rispetta la tradizione e l’ambiente.
Sali aromatizzati
I sali aromatizzati sono un prodotto distintivo. Preparati con erbe aromatiche fresche coltivate in loco o aromatizzati con il vino rosso Pizzuto, questi sali offrono un condimento unico e saporito per esaltare qualsiasi pietanza. Sono disponibili tutto l'anno e permettono di portare in tavola i profumi della Sabina in ogni stagione.
Uova fresche di oche e galline
Le oche e le galline ovaiole del Bosco vivono all’aria aperta, libere di razzolare tutto il giorno. A proteggerle dagli animali selvatici ci sono i due cani pastore di casa, che le guardano a vista come si fa con le greggi di pecore.
Conserve di frutta e verdura
ll Bosco dei Sabini produce anche conserve di frutta e verdura, realizzate con ingredienti freschi e biologici coltivati in azienda. Le conserve di pomodori, melanzane, zucchine e altre verdure stagionali sono preparate secondo ricette tradizionali, garantendo un sapore autentico e una lunga conservazione. Le confetture e le marmellate, fatte con frutta matura raccolta al giusto grado di dolcezza, sono perfette per accompagnare formaggi, pane o semplicemente da gustare da sole.
Miele
Il miele prodotto dall'agriturismo è completamente naturale, raccolto dalle arnie situate nella tenuta. Questo miele dolce e fragrante conserva tutte le proprietà benefiche e il gusto autentico dei fiori della Sabina, perfetto per dolcificare bevande e preparazioni culinarie.
Liquori artigianali
Il Bosco dei Sabini è una delle poche realtà del territorio a produrre liquori artigianali: dal Nocino, prodotto PAT del Lazio, al Laurino, dal Cacao e Peperoncino all’unico Liquore alle Erbe della Sabina, i liquori artigianali sono prodotti solo con ingredienti biologici. Dall’alcool distillato da grano tenero biologico, allo zucchero, per arrivare all’elemento distintivo, il cosiddetto quid, rigorosamente prodotto in azienda. Ogni liquore ha un sapore unico, che racconta le stagioni e il territorio.
Olio EVO
Estratto da olive coltivate con metodi biologici e spremute a freddo, questo olio è un concentrato di gusto e salute, perfetto per esaltare ogni piatto con il suo aroma fruttato.
Vini naturali
L'agriturismo produce vini naturali, senza solfiti aggiunti, il rosso Pizzuto e il bianco Tancia. Questi vini sono il risultato di una vinificazione che rispetta la tradizione e l’ambiente.
Sali aromatizzati
I sali aromatizzati sono un prodotto distintivo. Preparati con erbe aromatiche fresche coltivate in loco o aromatizzati con il vino rosso Pizzuto, questi sali offrono un condimento unico e saporito per esaltare qualsiasi pietanza. Sono disponibili tutto l'anno e permettono di portare in tavola i profumi della Sabina in ogni stagione.
Uova fresche di oche e galline
Le oche e le galline ovaiole del Bosco vivono all’aria aperta, libere di razzolare tutto il giorno. A proteggerle dagli animali selvatici ci sono i due cani pastore di casa, che le guardano a vista come si fa con le greggi di pecore.
Conserve di frutta e verdura
ll Bosco dei Sabini produce anche conserve di frutta e verdura, realizzate con ingredienti freschi e biologici coltivati in azienda. Le conserve di pomodori, melanzane, zucchine e altre verdure stagionali sono preparate secondo ricette tradizionali, garantendo un sapore autentico e una lunga conservazione. Le confetture e le marmellate, fatte con frutta matura raccolta al giusto grado di dolcezza, sono perfette per accompagnare formaggi, pane o semplicemente da gustare da sole.
Miele
Il miele prodotto dall'agriturismo è completamente naturale, raccolto dalle arnie situate nella tenuta. Questo miele dolce e fragrante conserva tutte le proprietà benefiche e il gusto autentico dei fiori della Sabina, perfetto per dolcificare bevande e preparazioni culinarie.
Liquori artigianali
Il Bosco dei Sabini è una delle poche realtà del territorio a produrre liquori artigianali: dal Nocino, prodotto PAT del Lazio, al Laurino, dal Cacao e Peperoncino all’unico Liquore alle Erbe della Sabina, i liquori artigianali sono prodotti solo con ingredienti biologici. Dall’alcool distillato da grano tenero biologico, allo zucchero, per arrivare all’elemento distintivo, il cosiddetto quid, rigorosamente prodotto in azienda. Ogni liquore ha un sapore unico, che racconta le stagioni e il territorio.
Cantalupo in Sabina
Casperia
Castelnuovo di Farfa
Magliano Sabina
Mompeo
Montasola
Poggio Catino
Poggio Mirteto 
Roccantica
Selci
Torri in Sabina
Vacone
Collevecchio
Forano
Monte San Giovanni in Sabina
Montebuono
Poggio San Lorenzo
Tarano
